Notre
Domaine

Depuis 7 générations dans le respect des traditions

L’appellation Chablis, qui ne s’étend que sur 17 communes, se situe en nord Bourgogne, ce qui lui vaut un climat plus frais que sur le reste du territoire. Les vignes sont plantées sur des coteaux exposés au sud ou à l’est, de part et d’autre de la vallée du Serein, un affluent de l’Yonne.

 

Les vins de Chablis se caractérisent par un encépagement exclusif en Chardonnay, un raisin blanc à jus blanc. Leur robe est pâle, un peu dorée, avec de légers reflets verts. Le nez est frais et oscille entre le minéral et le fruité. La bouche est également minérale, évoquant le silex et l’expression « pierre à fusil » rend bien l’impression laissée à la dégustation.

 

Le Domaine Gautherin & Fils, héritier d’une tradition familiale de plus de quatre siècles, travaille des parcelles qui illustrent les quatre appellations du Chablis : Grand Cru, Premier Cru, Chablis et Petit Chablis. Dans tous les cas, la production met en valeur les qualités exceptionnelles des vins de Chablis, et qui les différencient de tous les autres vins de Bourgogne : la pureté, la fraîcheur, la finesse et la minéralité.

Tonneaux

Nos
Vins

Du petit Chablis aux Grands Crus

Nous vous proposons une dégustation, dans notre cave de Chablis, de l’ensemble de notre production :

 

Appellation CHABLIS GRAND CRU : le Grand cru Grenouilles et le Grand Cru Vaudésir. Les parcelles classées en Grand Cru se situent en face du village, sur la rive droite du Serein. Leur exposition parfaite leur offre des conditions optimales pour le développement de la vigne et la rareté de cette appellation prestigieuse en fait en partie la qualité. Le travail du viticulteur et son savoir-faire font le reste. La Rolls des Chablis.

 

Appellation CHABLIS PREMIER CRU. Le Domaine Gautherin & Fils produit trois Chablis Premier Cru : Mont-de-Milieu, Montmains et Vaillons. Seuls quarante Climats délimités, qui occupent les coteaux les mieux exposés des deux rives du Serein, sont classés en Premier Cru. Les vins qu’on y produit sont structurés, longs en bouche, et d’une grande complexité aromatique. On pourra les associer à de nombreuses préparations de poissons ou les déguster seuls, à l’apéritif, pour en apprécier toute la richesse.

 

Appellation CHABLIS VIEILLES VIGNES : ces parcelles du Domaine Gautherin & Fils, plantées il y a plus de trente-cinq ans sur des coteaux exposés au sud et à l’ouest, donnent des vins concentrés et qui peuvent se boire jeunes ou attendre trois à cinq ans en cave fraîche.

 

Appellation CHABLIS : un vin très sec à la personnalité très reconnaissable. Selon les millésimes, l’aspect minéral sera complété par des notes florales et des arômes persistants au palais. Victime de son succès, l’appellation CHABLIS est usurpée dans diverses parties du monde. Néanmoins, seul le CHABLIS légitime provient de Chablis, comme celui du Domaine Gautherin & Fils.

 

Appellation PETIT CHABLIS : Contrairement à ce que son nom pourrait faire croire, cette AOC Village n’a absolument rien de "petit" et le Petit Chablis n’est pas un Chablis de second ordre. Il est issu de vignes situées en haut de côte ou au tout début du plateau, sur des sols calcaires ou sableux. Le Petit Chablis du Domaine Gautherin & Fils s’entendra bien avec des fruits de mer et des poissons, ou bien encore en accompagnement d’un fromage de chèvre.

 

Le Domaine Gautherin & Fils : parmi les meilleures maisons de Chablis.

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